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Osterie, paninerie, pizzerie, bacari, mercati, friggitorie sono i veri templi del cibo di strada, dove quotidianamente milioni di persone partecipano al rito del mangiare all'aperto, assaporando le specialità tipiche di ogni angolo d’Italia. Quest’edizione della Guida testimonia anche il coraggio e l’apertura all’innovazione verso nuove esperienze culinarie, in un melting pot di sapori e ricette, soprattutto nelle grandi città dove le contaminazioni sono sempre più frequenti. Non c’è da stupirsi quindi di trovare ravioli giapponesi a Torino, pizza al taglio a Milano o gnocco fritto a Cagliari tra le specialità dei 20 Campioni Regionali di questa pubblicazione. “Un’attitudine al sincretismo gastronomico che è sempre più evidente in questa edizione della guida Street Food, la decima, un decennio nel quale il Gambero Rosso ha raccontato la parabola contemporanea del cibo di strada in Italia” commenta Pina Sozio, curatrice della Guida.
La Guida, i Campioni Regionali e il Premio Speciale
Sono 633 gli indirizzi più interessanti selezionati dal Gambero, tra attività stanziali e itineranti, cui è riservata un’attenzione particolare nell'appendice finale dedicata ai migliori food truck che portano le loro specialità ovunque; e con il grande ritorno del Premio Speciale Street Food on The Road, presente agli esordi della Guida, che celebra, appunto, le eccellenze del cibo di strada itinerante. La corona spetta all’abruzzese Bracevia - A tutta pecora che da quasi vent’anni porta in giro per l’Italia su una Fiat 500 gialla i veri arrosticini, con carni di pecora di alta qualità.
Rispetto all’edizione precedente, accanto alle insegne storiche, fanno il loro ingresso 129 nuove attività imprenditoriali di cui 16 già conquistano il titolo di Campione Regionale (su 20 in tutto).
L’Emilia-Romagna
È una delle new entry ad aggiudicarsi la corona d’oro: Ragù di Bologna, un locale con una proposta tutta emiliana (versione cibo di strada) che ha anche una seconda sede, come bar-chiosco specializzato in cocktail, nella bella piazza Aldrovandi. In menu non possono mancare i primi bolognesi più classici, come le tagliatelle, i balanzoni in crema di Parmigiano e, ovviamente, le lasagne. Da non perdere il panino, che si può scegliere con un ragù della tradizione oppure con un ragù di quinto quarto, pancetta e fegatini di pollo. Fragranti le cotolettine di pollo impanate e fritte con crumble di prosciutto. Vini al bicchiere di ottima qualità. Sono 44 in totale le eccellenze distribuite su tutto il territorio che consacrano l’Emilia-Romagna tra le regioni che rappresentano al meglio lo spirito dello street food fatto di convivialità e celebrazione della ricca tradizione culinaria regionale, alla portata di tutti. Significativa la rappresentanza della città di Bologna con 14 insegne, di cui 3 nuovi ingressi, oltre al Campione Regionale: Ling’s Ravioleria Migrante; Onigiri Raku e Ravioleria Quadrilatero. A parimerito con 7 eccellenze anche i centri di Rimini e Parma spiccano per presenze nella guida e per quest’ultima 3 i nuovi ingressi nella nuova guida: 1881 Macelleria Equina; Salumeria Garibaldi e Panino d’artista. A completare la lista delle new entry della regione: Take Eat Easy a Ferrara, con un’offerta incentrata su un simpatico mix di ricette che spaziano da piatti tipici ferraresi a preparazioni asiatiche e da pub, spesso rivisitate; e Pao do Dia a Milano Marittima, un’ottima paninoteca con una proposta più allargata di piatti cucinati, diverse insalate e dessert per chi desidera pranzare o cenare nel cuore della città.
A queste si aggiungono ben 8 Migliori Food Truck itineranti della regione:
- BStradi
- La Botola On The Road
- Gusto Parma
- Ciccio’s Smoke and Bbq
- Bataröad
- Osteria Argentina
- Beestrò
- Mò che Tigelle
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