ADDIO MENÙ CLASSICO

Uno studio di Marketing del settore ha fotografato una inversione di tendenza nelle abitudini alimentari. Cambia con lo stile di vita , l'attenzione alla forma ed alla salute e anche alla  moda. Basta modello canonico delle 3/4 portate antipasto primo secondo con contorno dolce ,quello dell'abbondanza sulla tavola del boom economico anno '50 che rimane solo per le feste comandate o le occasioni speciali. Il futuro vede il piatto unico leggero con contaminazioni stranieri o piccole portate assaggio da condividere senza ordine crononologico. In crescita l'esperienza dessert-amaro-caffè' come momento di convivio da godersi anche in aree dedicate.