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La cucina stellata torna a fare tappa in viale Ceccarini. Prosegue, infatti, il format delle cene “a quattro mani” al Victor Lounge ideate dal suo patron Luciano Colono con l’obiettivo di portare le eccellenze della ristorazione italiana nel cuore del ‘salotto’ di Riccione. Lunedì 13 maggio sarà la volta di un esclusivo menù curato dallo chef Daniele Lippi, alla guida del ristorante Acquolina di Roma (due stelle Michelin). Daniele Lippi, classe 1990, è cresciuto alla scuola dei fratelli Troiani, per 9 anni presso il ristorante il Convivio, dal 2015 ne diventa Head Chef e perfeziona il suo stile con varie “incursioni” ai vertici del panorama stellato internazionale, da Yannick Alléno al Pavillion Ledoyen, tre stelle a Parigi, passando poi per Piazza Duomo, ristorante tre stelle Michelin di Enrico Crippa e della famiglia Ceretto ad Alba; un'esperienza importante con lo chef Grant Achat, al ristorante Alinea di Chicago ed infine in Spagna con Paolo Casagrande al ristorante tre stelle Lasarte di Martin Bersategui. Nel 2019 Lippi arriva al ristorante Acquolina, a Roma, come Head Chef, e mantiene il macaron Michelin precedentemente conquistato dal Ristorante. Nel 2022 ottiene anche la seconda stella.
Come da tradizione, Lippi curerà un menù esclusivo, realizzato in tandem con lo chef ‘padrone di casa’, Fernando Squitieri.
Il tutto accompagnato, come sempre, dalla ricca e selezionata proposta di beverage targata Victor Lounge.
Il menù della serata
BENVENUTO (Chef Daniele Lippi)
Wafer di patate e baccalà, cipolla rossa in carpione
Lattuga, hummus di pistacchi e caviale di trota
BENVENUTO (Chef Fernando Squitieri)
Tacos di rapa rossa, ricciola, aneto e gel di ponzu
In abbinamento: Ferrari Perlé
ANTIPASTO (Chef Daniele Lippi)
Topinambur come un carciofo
In abbinamento: Giulio Ferrari 2012
PRIMO (Chef Daniele Lippi)
Spaghettino alla marinara di rose
In abbinamento: Giulio Ferrari rosé
SECONDO (Chef Fernando Squitieri)
Guancia di manzo, scampi, yogurt e aglio nero
In abbinamento: Bruno Lunelli
PRE DESSERT (Chef Fernando Squitieri)
Pavlova al pomodoro
DESSERT (Chef Daniele Lippi)
Terra arida
PICCOLA PASTICCERIA (Chef Fernando Squitieri)
Ricotta e visciole
Bacio di dama
In abbinamento: Ferrari Maximum Demi-sec
