Gelato artigianale o industriale: come scegliere senza credere alle bufale

E’ un classico dell’estate, un bel gelato al posto del pranzo. Ma delle volte quello che troviamo al lido o in spiaggia è industriale e l’opinione comune è che sia meno sano di quello artigianale che mangiamo di solito. Ma è una delle tante bufale sull’alimentazione a cui non dovremmo credere. Il suggerimento degli esperti è quello di mangiare non solo con la bocca ma anche con la testa per distinguere le notizie fondate da quelle senza nessun fondamento. Il gelato è un esempio estremamente calzante poiché sono sempre meno i veri artigiani gelatai e molti chiamano artigianale un gelato prodotto con semilavorati industriali già pronti. Quindi più che altro resta una sensibilità di palato che fa sentire il gelato più o meno buono ma tutti e due sono sani. E poi ci sono alcuni pregiudizi infondati come quello sull’uso dei conservanti. Gli additivi impiegati nel gelato industriale sono comunque sostanze autorizzate dalla normativa vigente e impiegate nella quantità minima necessaria per ottenere l’effetto richiesto. Quindi godiamoci una cosa fresca senza pensare se è industriale o artigianale.

dott. Alessandro Bovicelli