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Quante volte diciamo: mangio poco e ingrasso oppure sono a dieta e non dimagrisco. Un ruolo decisivo lo gioca il metabolismo. A venirci in aiuto per rispondere a queste domande c’è un nuovo studio dell’Università di Pisa e del National Institutes of Health pubblicato sulla rivista internazionale Diabetes. Al di là di quello che mangiamo è il nostro profilo metabolico, “brucia grassi o brucia carboidrati” a determinare il mantenimento del nostro peso corporeo. Esistono differenti profili metabolici tra gli individui di una popolazione. Ci sono soggetti più propensi a bruciare i grassi e altri più inclini a bruciare i carboidrati. Questi ultimi, dicono i ricercatori, tendono a guadagnare più peso nel tempo poichè non consumano tutti i grassi ingeriti con la dieta, ma li immagazzinano nel corpo come tessuto adiposo il quale nel tempo si espande e provoca un aumento di peso corporeo. La ricerca ha coinvolto 79 individui sani di varie etnie. A ciascuna è stata misurata la risposta metabolica rispetto a diverse diete ipercaloriche ricche in carboidrati o in grassi somministrate nell’arco di 24 ore. Sapere se rientriamo di più nella tipologia “brucia grassi” o “brucia carboidrati” può aiutarci nel mettere a punto terapie personalizzate per combattere sovrappeso e obesità.
dott. Alessandro Bovicelli
