Il bignè gluten free dello chef Le Rose

Dal sabato è stata anticipata ormai al venerdì ma ogni settimana c'è grande attesa per la ricetta dello chef Carlo Le Rose. Ecco l'ultima delizia preparata per noi. 

IL BIGNE' FREEGLUTINATO 

Ingredienti 

100ml latte, 100ml acqua, 5 uova, 130 mix pane, 130 mix dolce, Aromatizzante naturale, 50g burro , Un pizzico di sale

Procedimento
In una padella versare il latte, l’acqua, il pizzico di sale e il burro. Portare a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere le due farine con l’ausilio di un setaccio. Amalgamare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo facendo attenzione a non creare grumi. Una volta pronto, lasciare l’impasto riposare e raffreddare. Successivamente aggiungere le uova una alla volta continuando ad impastare fino ad ottenere un composto leggermente colloso, cremoso e liscio. A questo punto mettere l’impasto in una sac a poche e creare delle piccole spume su una teglia (precedentemente imburrata e foderata con la carta da forno). Cuocere a 190° (a forno riscaldato) per 18/20 minuti. E’ importantissimo che durante questa fase, il forno rimanga chiuso. Farcire i bignè a vostro piacimento.