Max 11° 
CANNOLO DELICATO CON CREMA DI RICOTTA ALLA CANNELLA E LIMONE IGP DI ROCCA IMPERIALE
Ingredienti Impasto
300 gr di farina; 3 uova; 1 tuorlo; 120 gr zucchero a velo; un cucchiaio di aceto; un pizzico di sale; 1 cucchiaio di miele; 1 bacca di vaniglia
Ingredienti farcia
300 gr ricotta di mucca; 3 cucchiai di yogurt; 100 gr di zucchero a velo; 2 cucchiaini di cannella; 1 limone grattugiato IGP
Procedimento
In una planetaria mettere la farina con lo zucchero a velo ed il sale, amalgamare e successivamente aggiungere le uova con l’aceto, la vaniglia ed il miele. Continuare ad impastare per qualche minuto, una volta ottenuto un impasto liscio avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti in frigo. A questo punto procediamo con la preparazione della crema: in una ciotola versare la ricotta, lo zucchero, la cannella, lo yogurt e la buccia del limone, con l’ausilio di un minipimer amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso, delicato e senza grumi. Lavorare la crema per qualche minuto, successivamente passare il composto in una sac a poche.
Passati i 30 minuti andiamo a lavorare il nostro impasto, con l’ausilio di un mattarello stendiamo la sfoglia dallo spessore di mezzo centimetro. Tagliare con una rotella da cucina ed unire i due lati opposti in modo da ottenere il nostro cannolo, bucare con una forchetta e friggere a 200° per 3 minuti circa, completata la cottura andiamo a farcire con la crema di ricotta e dei frutti a piacere. Il nostro dessert potrà così essere degustato.
