Max 11° 
BROWNIE SENZA GLUTINE AL SALE DI CERVIA E MOUSSE AL CIOCCOLATO
Ingredienti Brownie
90g cioccolato bianco (sciolto), 200g cioccolato fondente (sciolto), 4 uova, 150g burro (a temperatura ambiente), 170g farina di riso, 200g zucchero canna, 4g sale di Cervia, ½ tazza latte intero (tiepido)
Ingredienti Mousse al Cioccolato
175g cioccolato fondente, 200g panna fresca per dolci, 50g zucchero a velo, 125g latte fresco
Procedimento Brownie
Montare le uova con lo zucchero e il sale. Successivamente aggiungere il burro e i due cioccolati (fusi). Continuare ad amalgamare aggiungendo la farina setacciata e il latte fino ad ottenere un composto cremoso, senza grumi e liscio. Stendere l’impasto in una teglia bassa ricoperta con carta da forno e infornare ( a forno caldo) a 175° per 25 minuti. Successivamente tagliare a cubetti creando la forma classica del brownie.
Procedimento Mousse
Riscaldare il latte e tagliare il cioccolato a scaglie. Una volta riscaldato il latte versarlo sul cioccolato e amalgamare il tutto. Nel frattempo montare panna e zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Successivamente aggiungere il cioccolato alla panna mescolando dal basso verso l’alto con l’ausilio di una spatola. Lasciar riposare per 20/30 minuti in frigo e servirla con il brownie.
