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Grande successo per la rubrica del sabato dedicata alle ricette gluten free preparate dallo chef Carlo Le Rose. Dopo il piatto d'esordio, oggi un'altra delizia da gustare. Appuntamento a sabato prossimo 5 maggio.
SUSHI DI TACCHINO IN CROSTA DI NOCI E ERBETTE ALL'OLIO DI BACCHE DI LENTISCO
Ingredienti
400 gr di tacchino fettine selezionato; 10 gr di rosmarino; 20 gr di crema di funghi; 3 gr di polvere di curry; olio q.b.; sale q.b.; pepe q.b.; timo q.b.; 4 gr di curcuma; succo di mezzo limone.
Ingredienti per la crosta
uova q.b; noci tritate q.b.
Ingredienti condimento
30 gr di erbette del campo; 2 gr di olio di bacche di lentisco; sale q.b.; curcuma q.b.
Procedimento
Per la preparazione dell rollè per prima cosa dobbiamo far marinare le due fette di carne per circa 30 minuti con rosmarino, timo, olio, sale, pepe, curry, curcuma e succo di mezzo limone. Successivamente andiamo a togliere dalla marinatura, e sopra ogni fetta andiamo a spalmare la crema di funghi e la polvere di curry. A questo punto arrotolare e legare molto bene i due rotoli. Successivamente passiamo nell'uovo e nelle noci tritate, fatto questo passaggio mettiamo una padella antiaderente sul fuoco ed una volta ben calda rosoliamo e sigilliamo i due rollè in modo omogeneo. A questo punto i rollè avranno preso la forma desiderata, possiamo togliere lo spago e passare alla seconda cottura in forno preriscaldato a 180° per 10 /12 minuti: alla carne andiamo ad unire anche un paio di mestoli della marinatura che ci servirà per rendere la carne ben rosolata fuori e succulenta e saporita all'interno, nel frattempo condiamo le nostre erbette che ci serviranno per completare il piatto. A cottura ultimata servire a proprio piacimento.
Per 2 pax
Tempo di preparazione 45 minuti
Per sorprendere qualcuno/a
