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Prodotta nel borgo romagnolo, con luppolo e ingredienti a kilometro zero, SLOW è l'ultima nata del birrificio NOIZ e si presenta al pubblico con un'etichetta sulla quale fanno bella mostra le corna, simbolo della Festa di San Martino. "Sarebbe dovuta uscire in occasione della Festa dei Becchi" racconta Michele Del Vecchio, uno dei due soci fondatori di NOIZ, "con questa birra volevamo sentirci ancora più vicini e rafforzare il nostro senso di comunità”. Poi la Festa di San Martino è stata annullata a causa delle restrizioni dell'ultimo DPCM e, per la prima volta nella sua storia, non ci sarà. La birra però esiste già. SLOW è una blanche “viva”, non filtrata e non pastorizzata come le altre prodotte dal birrificio, profumata di coriandolo e agrumi.
La birra si chiama SLOW, ovvero lenta. Come lo stile di vita del borgo. Slow, inteso come "prendersi il proprio tempo". Quello necessario per fare un buon prodotto. Birrificio NOIZ, per realizzare questa birra, ha scelto le migliori spezie e uno speciale luppolo a kilometro zero, prodotto da Poli Hops, un'azienda agricola sperimentale di Santarcangelo. "La birra SLOW è stata realizzata per tutti quelli che sarebbero passati a San Martino", racconta Marco Brussolo, mastro birraio di NOIZ, “chi ne sente la mancanza potrà acquistarla da noi, al birrificio oppure online, e berla ad occhi chiusi, magari immaginando di passare sotto alle corna dell'arco di Santarcangelo!”.
La birra SLOW di NOIZ, presentata qualche settimana fa al sindaco di Santarcangelo, Alice Parma, otterrà il riconoscimento da parte del Comune di prodotto De.C.O., ovvero di Denominazione Comunale di Origine, assegnato per valorizzare i prodotti agro-alimentari locali realizzati nei dintorni del borgo romagnolo.
La storia di NOIZ, come tutte le belle avventure imprenditoriali che si rispettino, inizia in un garage, dove Marco e Michele studiano ricette e realizzano le prime birre. Circa due anni dopo riescono finalmente a dare forma al loro sogno e fondare il birrificio santarcangiolese, autore di birre dal sound inconfondibile.
