Altra meraviglia gluten free dello chef Le Rose

PIZZOCCHERI CON FORMAGGIO DI CAPRA, PORCINI E ERBETTE ALL' OLIO DI CORIANDOLO

INGREDIENTI IMPASTO
150 GR DI FARINA,  4 ML DI OLIO DI NOCCIOLA,  3 UOVA,  90 GR DI FARINA DI MANDORLE,  30 GR DI FARINA DI NOCCIOLE,  30 GR DI MORA BIO,  4 ML DI ACQUA
PROCEDIMENTO
IN UNA PLANETARIA METTERE LE FARINE SETACCIATE, MISCELARE PER QUALCHE MINUTO.  SUCCESSIVAMENE AGGIUNGERE LE UOVA UNO PER VOLTA E PER ULTIMO L'OLIO E L'ACQUA. FACCIAMO ANDARE L' IMPASTO PER QUALCHE MINUTO AL FINE DI OTTENERE UN COMPOSTO LISCIO, MORBIDO E OMOGENEO. A QUESTO PUNTO AVVOLGIAMO L' IMPASTO NELLA PELLICOLA E LASCIAMO RIPOSARE PER CIRCA 30 MINUTI. SUCCESSIVAMETE STENDERE L' IMPASTO CON L' AUSILIO DEL MATTARELLO IN MODO MOLTO SOTTILE E POI ANDIAMO A TAGLIARE A LISTARELLI, (IL TAGLIO DEI CLASSICI PIZZOCCHERI VALTELLINESI)
INGREDIENTI CONDIMENTO
FORMAGGIO DI CAPRA, PORCINI ED ERBETTE AL PROFUMO DI CORIANDOLO,  SALE QB,  PEPE QB, GRANA PADANO QB